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Chop Suey au poulet ou à la viande de porc

Category: MEATS | Worktime: 5100 Mn | Quantity: 4 portion

Ingredients

  • 500 g de blanc de poulet ou de viande de porc mi-maigre
  • 1 oignon
  • 450 g de fèves germées
  • 2 branches de céleri
  • 50 g (1 3/4 oz) de pois mange-tout
  • 30 ml (2 cuillèrée à soupe) de vin blanc ou de vin de riz
  • 2 tranches de gingembre
  • 15 ml (1 cuillèrée à soupe) de sauce soja
  • 5 ml (1 cuillèrée à thé) de fécule de maïs ou de manioc
  • 30 ml (2 cuillèrée à soupe) d'huile de sésame
  • 15 ml (1 cuillèrée à soupe) de sauce aux huîtres
  • 60 ml (1/4 tasse) d'eau
  • sel et poivre

Preparation

  • Couper le poulet ou la viande de porc en tranches égales.
  • Ajouter la fécule, la sauce soja, 15 ml (1 c à soupe) de vin blanc ou vin de riz, et d'huile, puis saler. Laisser macérer une heure.
  • Chauffer le wok, ajouter le reste de l'huile, puis les 2 tranches de gingembre. Verser les fèves germées, les morceaux de céleri et les pois mange-tout à feu vif. Ajouter l'eau, couvrir 3 minutes environ et mettre de côté.
  • Chauffer le wok à feu vif, ajouter un peu d'huile, verser les oignons et faire frire les morceaux de poulet ou de viande de porc en les retournant, durant 5 minutes environ.
  • Arroser du reste du vin et ajouter la sauce aux huîtres puis la sauce. Laisser frétiller deux minutes puis ajouter les légumes et mélanger le tout.
  • Servir avec du riz blanc.

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© Recipes of the Chief WANG.

Recipes of Chinese Cooking

The Chinese eat mainly the rice as cereals.

As meat, it's pork, chicken, fish, eggs and sometimes beef and lamb.

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