Nems ou Pâté Impérial
Catégorie : ENTREES | Temps de préparation : 60 Mn | Quantité : 20 pc
Ingrédients
- 20 Galettes de riz
- 150g de Vermicelles de soja ou de riz
- 80g de Champignons noirs
- 1 cuillérée à soupe de Sauce poisson
- 250g d'Oignons
- 250g de Pousses de soja fraîches
- 15g de Coriandre Chinois Frais ou Séché
- 250g de viande de Porc Ou Bœuf Ou Crevettes Ou Crabes Ou …
- 1 cuillérée de Glutamate (facultatif)
- 3 oeufs
- Assistant: 20g de Feuilles de Menthe
- Assistant: Sauce Prête à l'Emploi de Nems/Rouleaux de Printemps
- Un Bol pour l'eau de Mouillage des feuilles de Riz
- Une Friteuse pour faire cuire les nems
- Une Grande Cuillère trouée pour sortir les nems chauds
Préparation
- Tremper les champignons noirs dans l'eau chaude pendant 1 heure.
- Tremper les Vermicelles de soja ou de riz dans l'eau chaude pendant 5 Mn.
- Hacher la viande, crevettes ou crabes en poudres.
- Couper les oignons en fines lamelles.
- Mélanger les ingrédients pour obtenir une farce en ajoutant de la sauce de poisson, glutamate.
- Mouiller les galettes de riz dans l'eau chaude.
- Enrouler la farce ainsi obtenue dans les galettes de riz.
- Faire cuire les rouleaux dans l'huile bouillante jusqu'à une couleur légèrement dorée.
- Manger les chaud un par un en les enveloppant avec des feuilles de menthe, en trempant dans la Sauce Prête à l'Emploi de Nems/Rouleaux de Printemps.
© Recettes du Chef WANG.
Recettes de la cuisine chinoise
Les Chinois mangent principalement du riz comme céréale.
Comme viande, c'est plutot du porc, du poulet, du poisson, des oeufs et parfois du boeuf et de l'agneau. Ainsi les recettes chinoises sont principalement basées sur ces produits.
